0

Ну вот не могу я не рассказать о том, чем мы будем заниматься 4 февраля в 13:00, в кафе «Коралл».

Ну вот не могу я не рассказать о том, чем мы будем заниматься 4 февраля в 13:00, в кафе «Коралл». ))) Анонсировала, но немного подробнее ЕЩЁ хочется сказать. В феврале мы будем работать с мясом. А именно разговаривать о видах мяса.Ну и естественно готовить стейки. Их разновидностей довольно много. Но всё таки существует классика, без которой никуда). Будет жарко и вкусно!!! конечно немного теории, без которой никуда!!!
Итак, настоящий стейк может быть только из говядины. Сейчас встречаются стейки и из свинины, и из баранины, и из курицы и даже рыбные стейки, но это уже веяния современности. Говядина была выбрана неслучайно — именно это мясо можно есть не только в хорошо прожаренном, но и фактически в полусыром виде. И да, понятие стейк с кровью….не является правильным. Так как всю кровь спускают ещё при забое животного. А то что мы называем стейк с кровью, всего лишь мясной сок, цвет которого придаёт особый белок.
Поговорим о видах стейка и способах их прожарки.
1. Рибай — подлопаточная часть туши. Содержит много жира, поэтому мясо получается сочным.
2. Клаб-стейк — в качестве вырезки используется спинная часть туши. Стейк имеет небольшую кость.
3. Филе-миньон — считается самым нежным мясом, не готовится с кровью.
4. Шатобриан — тот же филе-миньон, но выкладывается на тарелку в длину.
5. Торнедос — небольшие кусочки вырезки, из которых делаются медальоны.
6. Скирт-стейк — мясо из говяжьей пашины. Считается довольно твёрдым, но вкусным.
7. Портерхаус-стейк — разделяется т-образной костью, содержит большое количество жира, что делает мясо сочным.
8. Раундрамб-стейк — круглый кусок вырезки из тазобедренной части.
9. Стриплойн-стейк — вырезка, которая выглядит скорее как филейная полоса, нежели как стейк.

MXteP

Добавить комментарий